Ingrédients (6-8 portions)
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 c. à soupe de beurre non-salé
2 poireaux, avec les parties vert tendre, lavés et tranchés
1 grosse échalote française, pelée et coupée en dés
6 grosses carottes, coupées en morceaux égaux
1 grosse pomme de terre à chair jaune, pelée et coupée grossièrement
1 c. à soupe de gingembre pelé, râpé
5-6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1/2 tasse de jus d'orange pressée
Le zeste de 1 orange
1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement
1 orange tranchée finement
Menthe fraîche (ma menthe a eu chaud aujourd'hui, les feuilles qui apparaissent sur la photo sont des feuilles de stévia.
Dans une casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux et l'échalote, faire revenir environ 4-5 minutes. Ajouter les carottes, la pomme de terre et le gingembre. Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, environ 5 minutes de plus. Mouiller avec un peu de bouillon, juste assez pour couvrir les légumes. Couvrir à moitié et laisser mijoter environ 25-35 minutes. Retirer du feu.
Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Chauffer de nouveau et ajouter le jus d'orange, le zeste et la ciboulette en remuant. Rectifier l'assaisonnement.
Tiré du livre Cuisinez avec Maria Loggia que j'adore!!
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 c. à soupe de beurre non-salé
2 poireaux, avec les parties vert tendre, lavés et tranchés
1 grosse échalote française, pelée et coupée en dés
6 grosses carottes, coupées en morceaux égaux
1 grosse pomme de terre à chair jaune, pelée et coupée grossièrement
1 c. à soupe de gingembre pelé, râpé
5-6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1/2 tasse de jus d'orange pressée
Le zeste de 1 orange
1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement
1 orange tranchée finement
Menthe fraîche (ma menthe a eu chaud aujourd'hui, les feuilles qui apparaissent sur la photo sont des feuilles de stévia.
Dans une casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux et l'échalote, faire revenir environ 4-5 minutes. Ajouter les carottes, la pomme de terre et le gingembre. Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, environ 5 minutes de plus. Mouiller avec un peu de bouillon, juste assez pour couvrir les légumes. Couvrir à moitié et laisser mijoter environ 25-35 minutes. Retirer du feu.
Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Chauffer de nouveau et ajouter le jus d'orange, le zeste et la ciboulette en remuant. Rectifier l'assaisonnement.
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