Quand on déguste ces petits gâteaux aux pommes, c'est comme une bouchée de bonheur. Ils sont si délicieux avec leur coeur moelleux à la compote...
Pour 12 muffins
Ingrédients
1 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre ramolli
2 oeufs
1/2 tasse de lait
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
8 à 9 pommes
Pour la compote rose de grand-maman Gaby:
Couper 5 pommes en quartier avec la pelure et le coeur. Enlever seulement les queues. Ajouter un peu d'eau au fond et un peu de sucre au goût. Laisser mijoter sur un feu bas jusqu'à ce que les pommes soient en compote. Retirer l'eau et écraser les pommes dans un tamis. La compote sera de couleur rose à cause de la pelure que l'on garde pendant la cuisson. Verser la compote dans un moule à glacon et mettre au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit un peu solide et facile à démouler. J'ai utilisé des moules à glaçon en forme de coeur et de fleur de chez IKEA car la quantité était parfaite. Si vous utiliser des moules à glaçon standard, je vous suggère de les remplir de moitié sinon il y aura trop de compote au centre du gâteau.
Les muffins:
Préchauffer le four à 350 F. Bien mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs, la poudre à pâte et la farine. Versez le lait. Bien mélanger et ajouter 2 à 3 pommes pelées et râpées au mélange. Verser la pâte dans des moules à muffin et placer un cube de compote gelé au centre de la pâte. Déposer des pommes coupées en fines lamelles sur le gâteau. Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés. Laisser refroidir et déguster. Miam Miam!!
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