C'est tellement plus amusant de déguster son potage dans une mini-citrouille!! À chaque année, je m'achète une grosse citrouille, je la coupe en deux et je l'assaisonne avec du sel et du poivre. Je la laisse au four environ 45 minutes à 350 F ou jusqu'à ce que la chair soit bien tendre. Je congèle le surplus en portion de 2 tasses et souvent à la même période, il y a un spécial sur les paquets de poireaux. J'en profite aussi pour me congeler des poireaux coupés en rondelle. Je n'oublie pas aussi de faire griller les graines de citrouille au four avec du sel car ma fille les adore!!
Ingrédients pour le velouté de citrouille et pomme
1 poireau coupé en petites rondelles
1 c. à table de beurre ou d'huile d'olive
2 tasses de pommes pelées, épépinées et coupées en morceau
6 tasses de chair de citrouilles rôties au four
5 à 6 tasses de bouillon de poulet ou légumes
une pincée de muscade
Sel et poivre du moulin
Petits mini-citrouilles vidées pour un service plus amusant!!
Faire revenir le poireau et les pommes dans le beurre ou l'huile environ 5 minutes. Ajouter la chair de citrouille et le bouillon de poulet ou légumes. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres.
Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur ou autre (j'enlève toujours un peu de bouillon avant de réduire en purée pour pouvoir contrôler l'épaisseur).
Assaisonner de muscade, sel et poivre.
J'ai décoré avec des graines de citrouille verte.
Bon appétit!
Aucun commentaire
Publier un commentaire