Pour 4 portions environ
- 1 paquet de pâte feuilletée congelée
- 2 c. à soupe de lait
Sauce aux champignons
- 2 c. à soupe de beurre ramolli
- 2 c. à soupe de farine
- 3 échalotes françaises hachées
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1/4 tasse de beurre supplémentaire
- 6 tasses de champignons
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique blanc
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de crème 35 % à cuisson
- 1/2 tasse de fromage gruyère râpé ou de tête de moine.
- Estragon frais ciselé pour garnir
Préchauffer le four à 400 F. Laisser la pâte feuilleté décongelée pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit bien molle. À l'aide d'un rouleau à pâte, aplatir la pâte et découper à l'aide d'emporte-pièce de votre choix. Comme c'est Noël, j'ai pris des étoiles mais cela pourrait être des cœurs, des lunes... Badigeonner la pâte de lait et mettre au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Bien mélanger le beurre ramolli et la farine. Réserver ce beurre manié.
Dans une grande casserole, sauter les échalotes et l'ail dans le beurre supplémentaire jusqu'à tendreté. À feu vif, y cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon de poulet et la crème. Laisser mijoter 2 minutes. Sur feu moyen, ajouter le beurre manié et cuire en remuant jusqu'à épaississement léger. Ajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse. Répartir la sauce aux champignons dans une assiette et parsemer de fromage gruyère et d'estragon. Déposer les étoiles feuilleté dessus.
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